熬制小米粥看似簡單,但其實(shí)卻大有乾坤。如果熬制手法正確,那么一碗看似平淡的小米粥的“內(nèi)在”也會變得與眾不同。小米粥怎么做好吃呢?想必不少廚房新手都有同樣的疑問,下面簡單教大家?guī)讉€(gè)熬制小米粥的訣竅,只要注意這些細(xì)節(jié),熬制出大廚級的小米粥不是夢!
首先,熬制小米粥需要選擇上等新米,然后就是注意水和米的比例了。小米最好提前浸泡一小時(shí),然后鍋內(nèi)按米水1:15左右的比例,一次加足了水燒開,然后下米,大火燒開后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火,最后只需耐心和時(shí)間。注意,小米粥不宜太稀薄,淘米時(shí)不要用手搓,忌長時(shí)間浸泡或用熱水淘米。外面賣的小米粥如果是金黃粘稠香濃,一是可能加堿了,二是出鍋前勾濕淀粉增稠了,如果小米質(zhì)量不好,還有可能添加色素了。在自家熬粥的時(shí)候如果想要又粘稠的效果也可以按照這一辦法來制作。
其次,熬制小米粥最好是用普通的鍋,或者是砂鍋,電飯鍋也是不錯(cuò)的選擇。但是用電飯煲做小米粥,雖然過程方便,但是做出來的粥米是米,水是水,口感會相對差一點(diǎn)。用砂鍋熬粥可以小火慢熬,一邊熬一邊攪,也更方便觀察粥的狀態(tài)。用高壓鍋?zhàn)鲂∶字啵捎谛∶最w粒小,很容易堵塞氣孔,存在一定的安全隱患,所以不推薦大家用高壓鍋熬小米粥。