糯米粉和粘米粉的區(qū)別

糯米粉跟粘米粉都是我們?nèi)粘Ｉ畛玫降臇|西，但是同樣是粉狀物，很多人就分不清哪些是糯米粉哪些是粘米粉。為了避免發(fā)生混淆的現(xiàn)象，媽網(wǎng)百科就來給大家說說糯米粉和粘米粉的區(qū)別。

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。需要注意的是真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。糯米粉是通過用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉

拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉或者是糯米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。外觀上一般是很難辨別出糯米粉和粘米粉的區(qū)別，但要是用開水和成粉團(tuán)的話就很好區(qū)分了，糯米粉的粉團(tuán)很有黏性，而粘米粉的粉團(tuán)的黏性是非常小的。

因?yàn)檎趁追鄣恼承圆皇呛艽螅梢宰鲲垺兆拥?；糯米的粘性工比前者大很多，除可以做飯、包粽子外，糯米粉還可以做湯圓、蒸糕等等。在超市、糧店、農(nóng)貿(mào)市場都可以買到。