粘米粉可以做什么

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。那么粘米粉可以做什么呢？且聽媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一下。

黑芝麻紅豆圓子

主料：紅豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g

輔料：色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g

做法：

1、紅豆清洗干凈，放清水里浸泡一夜，清洗一下，撈出備用。

2、砂鍋里放清水，然后入紅豆。

3、蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中火，保持沸騰五分鐘，然后關(guān)火燜直到鍋里湯冷卻。

4、重新開火，燒開后保持沸騰五分鐘，關(guān)火，放入冰糖或紅糖。

5、將黑芝麻和核桃、杏仁分別放入烤箱烤熟，放涼后倒入料理機(jī)的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀。

6、芝麻粉里加入色拉油一大勺攪拌均勻，餡料分成每4克一個，捏成團(tuán)（不顧忌的可以放豬油，更香）。

7、糯米粉和粘米粉混合均勻，100克粉中分多次一點(diǎn)點(diǎn)放入溫水80克，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)揉成長條，分成6克每個的小劑子，揉圓。

8、取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,收口、然后揉圓，一個小圓子就做好了。

9、鍋里放水，沸騰后下入圓子，不斷用大勺推動，以防粘鍋底，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，等圓子浮起來，變大變軟即可撈出。

10、將煮好的圓子放入加熱的紅豆湯里，紅豆圓子就做好了。

芋頭糕

主料：荔浦芋頭250g、瘦肉80g、粘米粉100g、水100g

輔料：油適量、鹽適量、糖3g

做法：

1、芋頭切成粗細(xì)一樣，切好的芋頭上油鍋炸熟，或者喜歡口感更好的可以先炸半熟，然后上鍋蒸熟透，這樣吃起來的芋頭口感很好，軟硬適中。

2、上油鍋炒熟香，加點(diǎn)料酒，老抽上色。把香芋倒回鍋一起，加兩湯勺的水，再加五香粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)入味即可裝起備用

3、加入香芋和碎肉，再加少許鹽和油調(diào)味

4、蒸屜鋪一張油紙，油紙上掃一層油

5、把米漿全部倒入蒸屜中，蓋蓋子大火蒸30分鐘即可

6、喜歡清淡口味直接切片食用，喜歡香口的切片再上鍋煎至兩面金黃。

蘿卜糕

主料：白蘿卜100g、蝦皮50g、香腸50g、粘米粉150g

輔料：油適量、白糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備的材料。白蘿卜刨絲，香腸切丁，蝦皮洗凈。

2、鍋中倒入適量油，煸炒香腸和蝦皮。

3、倒入蘿卜絲翻炒。加入適量精鹽。

4、加入適量白糖。淋入適量水。加入粘米粉。翻拌均勻。

5、碗中抹一層油，放入餡料壓緊。

6、蓋上錫紙上鍋蒸25分鐘左右。

7、冷卻后切塊。

8、不粘鍋中加入適量油，下入蘿卜糕煎至金黃即可。