涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧

涼拌酸辣土豆絲的做法很好學(xué)，按照做法介紹的步驟一步步來(lái)就可以。但是，菜譜不會(huì)告訴你的是，涼拌酸辣土豆絲還有一些小技巧哦！想要做一份美味誘人的土豆絲，不妨看看涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧吧！

1、手切的土豆絲比擦出來(lái)的土豆絲口感更好；

2、切好的土豆絲一定要先洗去淀粉，然后在涼水中浸泡一會(huì)兒再焯水，這樣土豆絲的口感才清脆；

3、土豆絲焯水的時(shí)間視個(gè)人喜好不同自由調(diào)整，喜歡脆口的下鍋后10秒左右即可撈出，喜歡口感綿軟一點(diǎn)的就等水再次開時(shí)撈出；

4、土豆絲焯水和焯水后過(guò)涼開水，水要相對(duì)寬裕，否則土豆升溫和降溫的速度慢也會(huì)影響成菜的口感；  

5、干紅辣椒一定不要炸煳了，變色馬上關(guān)火，立即油潑；

6、盡量不使用醬油等深色調(diào)味，以免改變酸辣涼拌土豆絲清新誘人的品相；

7、不喜歡辣味的，可以炸一點(diǎn)花椒油澆在土豆絲上面，效果也很好。

為了一份香脆的涼拌酸辣土豆絲，快把這些技巧都學(xué)起來(lái)吧！