涼拌酸辣土豆絲的做法很好學(xué),按照做法介紹的步驟一步步來(lái)就可以。但是,菜譜不會(huì)告訴你的是,涼拌酸辣土豆絲還有一些小技巧哦!想要做一份美味誘人的土豆絲,不妨看看涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧吧!
1、手切的土豆絲比擦出來(lái)的土豆絲口感更好;
2、切好的土豆絲一定要先洗去淀粉,然后在涼水中浸泡一會(huì)兒再焯水,這樣土豆絲的口感才清脆;
3、土豆絲焯水的時(shí)間視個(gè)人喜好不同自由調(diào)整,喜歡脆口的下鍋后10秒左右即可撈出,喜歡口感綿軟一點(diǎn)的就等水再次開時(shí)撈出;
4、土豆絲焯水和焯水后過(guò)涼開水,水要相對(duì)寬裕,否則土豆升溫和降溫的速度慢也會(huì)影響成菜的口感;
5、干紅辣椒一定不要炸煳了,變色馬上關(guān)火,立即油潑;
6、盡量不使用醬油等深色調(diào)味,以免改變酸辣涼拌土豆絲清新誘人的品相;
7、不喜歡辣味的,可以炸一點(diǎn)花椒油澆在土豆絲上面,效果也很好。
為了一份香脆的涼拌酸辣土豆絲,快把這些技巧都學(xué)起來(lái)吧!