水磨糯米粉是糯米粉中的一個(gè)分類,它最大的特點(diǎn)就是柔軟、韌滑、香糯,能夠制作出很多美味的食物,接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下用水磨糯米粉做出來(lái)的美食吧。
青團(tuán)
主料:新鮮艾葉20g、水磨糯米粉100g、紅豆沙餡150g、水90g
輔料:大白菜葉2片、香油2勺
做法:
1、艾葉洗凈。把艾葉放入開(kāi)水鍋內(nèi),焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。
2、把艾葉擠干水分,放入料理機(jī)。加入90克水,打成艾葉汁倒入碗中。
3、放入糯米粉。用手合成均勻的面團(tuán)。
4、豆沙餡和艾葉面團(tuán)分別搓條并分成8等份。分別搓圓。
5、取一個(gè)艾葉劑子,用手捏成燈盞窩的形狀。
6、中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。
7、大白菜葉放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。
8、間隔放入做好的青團(tuán)坯子,加蓋燒開(kāi)后大火蒸4-5分鐘。
9、蒸好的青團(tuán)出鍋后,立即刷一層香油,即可食用。
糖不甩
主料:水磨糯米粉150g
輔料:水適量、紅片糖適量、姜2片、核桃適量
做法:
1、緩緩在糯米粉里加入清水;
2、搓成團(tuán),揉成一個(gè)個(gè)的小團(tuán);
3、清水煮開(kāi)后,將糯米團(tuán)子放進(jìn)去;
4、等團(tuán)子浮起來(lái)就熟了,熟了之后撈起來(lái)放到冷水中備用;
5、鍋里適量水,加入紅糖;
6、把團(tuán)子放到紅糖水了,加入姜片,煮一會(huì);
7、核桃碾碎,最后將核桃碎撒到團(tuán)子上就可以了。
黃金玉米烙
主料:甜玉米(適量)
調(diào)料:玉米油(適量)、糯米粉(適量)、淀粉(適量)
做法:
1、甜玉米洗凈,小心取下玉米粒。
2、將玉米粒放入鍋中,加水煮開(kāi)后小火煮5分鐘,撈出瀝干水分。煮玉米的水不要倒掉,很清甜,可以直接喝。
3、玉米粒放入碗中,淀粉和糯米粉以2:1加入拌勻。
4、平底鍋加一點(diǎn)點(diǎn)玉米油,轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋均勻受熱,放入玉米粒均勻平鋪,小火炸3分鐘左右至定型不散開(kāi)。
5、沿鍋邊倒入玉米油,油量沒(méi)過(guò)玉米餅,轉(zhuǎn)中大火炸約3,5分鐘左右,至玉米粒金黃酥脆。
6、倒出鍋中的油。將玉米餅放在吸油紙上吸去多余油份。
7、裝盤,撒上白砂糖,趁熱吃。