芝麻醬是由芝麻制成,按原料可分為白芝麻醬、黑芝麻醬、黑白混合芝麻醬三種。三種芝麻醬的做法差不多,這里我們以白芝麻為例,嘗試著自制芝麻醬。
1、將白芝麻擇洗干凈,保證無任何雜質,然后撈出瀝干。
2、將白芝麻放到超過里,先中火將水分完全炒干,然后轉小火慢炒。
3、待芝麻微微變色,發(fā)出噼里啪啦的響聲時,就可以關火了。
4、將炒好的芝麻平攤,晾涼,然后放入攪拌機中打碎。家中有磨盤的優(yōu)先選擇用磨盤。
5、攪拌過程中注意打一會停一會,避免弄壞機器。期間可以加入一些香油,然后繼續(xù)打,至出現(xiàn)很濃稠的醬就可以了。
6、將打好的芝麻醬放入瓶子中密封冷藏。每次吃的時候取出一些,再加入喜歡的調味料調味即可。