芝麻醬的主要原料就是芝麻,但是在制作芝麻醬的過程中,麻油也是必不可少的,當(dāng)然麻油也可以用橄欖油或者葡萄籽油替代,下面就讓我們一起來看看芝麻醬的做法吧。
1、將芝麻淘洗干凈,放在鍋中炒,把芝麻炒干后換成小火,直至炒到可以用手捏碎芝麻的程度;
2、將炒好的芝麻放在石磨的漏斗上,先等放涼,然后調(diào)好石磨的流量,記住流量太大芝麻醬會(huì)過粗,而流量太小也磨不出芝麻粉;
3、把適量的麻油倒入磨好的芝麻粉中,放入冰箱冷藏即可。
需要注意的是,保存芝麻醬不宜多久,因?yàn)槁橛褪菚?huì)沉淀的,如果麻油自動(dòng)沉淀到容器的底部,是很容易造成底部芝麻的硬化,很影響口感。自制制作芝麻醬還是比較簡(jiǎn)單的,主要是磨制的過程,如果沒有石磨,可以用磨粉的機(jī)器來替代,更省時(shí)間。