醋溜土豆絲的烹飪技巧

要做好一份香脆的醋溜土豆絲其實很簡單，除了提味材料的選取以外，醋溜土豆絲的烹飪技巧也很關鍵。下面我們就一起來看一下醋溜土豆絲的烹飪技巧吧！

1、用刀切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。

2、一邊切土豆一邊把切好的土豆絲放入清水里泡著，隨后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。

3、洗土豆絲要先用清水洗，等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗，這樣就可達到防止變色的效果。

4、炒土豆絲的時候，油熱之后先放點醋，再放入土豆絲，這樣比較入味，也能保持脆脆的口感。

5、大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持土豆絲的脆嫩。

6、炒土豆絲的時候，要在燒油時先放一點蒜，待到油熱后，在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋，用大火翻炒，再倒點料酒、放鹽味精糖，隨即出鍋。這樣，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用擔心粘鍋。

7、土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。

學會了醋溜土豆絲的烹飪技巧，就不用再愁土豆絲為什么不脆啦！