醋溜土豆絲的營養(yǎng)主要來自于它的主料——土豆身上。土豆是是一種營養(yǎng)價值很高的食物,具體來說,土豆的營養(yǎng)價值包括以下幾個方面。
1、土豆體內含有大量的淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
2、土豆含有大量膳食纖維,能幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘。
3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。多吃土豆,能預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性。
4、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,其中,鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利。