土豆皮發(fā)綠能吃嗎

不知道媽友是否有過相同的經(jīng)歷，土豆放置一段時(shí)間，局部的土豆皮竟然由黃色變成了綠色。到底這樣的土豆算是變質(zhì)了嗎？還能繼續(xù)食用嗎?

土豆的顏色由黃變綠是因?yàn)槿~綠色著色的，這種物質(zhì)本身是無害無毒的，然而它反映的是土豆內(nèi)部含有的毒素——龍葵堿的含量增高。龍葵堿是一種有毒的物質(zhì)，一般每百克的土豆中含有的龍葵素只有10毫克左右，不會(huì)導(dǎo)致中毒。而表皮發(fā)綠或者是發(fā)芽的土豆，則每百克中龍葵素的含量可高達(dá)500毫克，如果大量食用這種變質(zhì)的土豆就可能引起中毒后果，輕則是出現(xiàn)口干舌燥、心悸氣短，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂、幻覺、癱瘓。

所以，表皮變綠的土豆不要舍不得扔啦，對身體有害的食物我們要馬上跟它們說拜拜吧。