通心粉分為通心和實心兩種,實心的通常為長條的,或者是其他的形狀,通心的則是像一個管子一樣。通心和實心的烹煮時間長短不一樣,通心粉蒸煮的時間也要因通心粉的形狀不同而去靈活地把握時間。
因為通心粉相對于其他的面條來說比較難熟,所以有些人建議在煮之前,先將通心粉泡一段時間,時間可長可短,長時間一些就可以減少蒸煮的時間,反之亦然。有些人會事先把通心粉泡在水里2-3小時,煮通心粉的時候等鍋里的水燒開,后放通心粉煮到它變的較白時就差不多熟了。
判斷通心粉有沒有熟透的標準就是,煮完后,咬開的切口是一致的色調(diào)就證明是熟了。如果中間還有白點,就證明還沒熟投。煮通心粉時,水燒開后要反復(fù)加涼水數(shù)次,直至煮透。在煮的過程中間,要攪拌幾次,不然通心粉就容易黏在鍋底。
如果想要做通心粉沙拉,那么把通心粉撈出來后過水時要用涼開水。如果還需要再煮,就用生水。如果不將通心粉事先泡開直接煮,可能時間會比較長,通心粉熟透后體積會變大變軟。通心粉煮熟的時間要看通心粉的類型,實心的通心粉可能比較難熟,有些通心粉比較小,就比較容易熟。如果想節(jié)約時間,那可以選擇體積較小的通心粉,比較容易熟。
還有值得注意的一點就是,有些通心粉的包裝袋上會標有煮面的時間,大家購買的時候可以稍微留意一下,這樣就不需要考慮煮多長時間了。