面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質(zhì)食品,可分為水面筋,油炸面筋和烤麩三種。面筋的營養(yǎng)價值豐富,以包含蛋白質(zhì)而聞名。據(jù)悉,每100克油面筋含有26.9克蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量在植物中僅次于黃豆,明顯高于谷類及豬牛羊肉,此外,面筋還含有鈣、磷、鉀、鈉等微量元素,是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物。下面我們看看面筋具體有哪些營養(yǎng)成分吧!
1、每100克油面筋營養(yǎng)成分:
能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。
2、每100克水面筋營養(yǎng)成分:
能量141千卡;蛋白質(zhì)23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。