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我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為,面筋具有和中、解熱、止煩渴和治面毒的食用療效,一般人群均可食用,特別適合作為體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時補充身體能量的一種食物。一般來說,水面筋是最適合食用的,不過,過量的蛋白質(zhì)不易消化,一次性不宜食用過多,制作面筋食物時最好煮久一點,有助于消化。
而油面筋熱量較高,減肥人士最好少吃。
烤面筋屬于炭火烤的食物,熱量很高,且炭火燒烤含有致癌物質(zhì),容易致癌,孕婦最好不要吃,可以選擇其他類型的面筋替代。