素炒獨(dú)面筋未免寡淡,所以有人就嘗試了在獨(dú)面筋中加入蝦仁一起烹飪,烹飪后發(fā)現(xiàn)這道菜中面筋味香而且特別有嚼勁,熬煮之后依然彈性十足。因蝦仁中含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
所以,獨(dú)面筋加入蝦仁之后,整道菜會變得很鮮美,而且味道濃郁,口感微甜。下面我們一起來學(xué)習(xí)做一道營養(yǎng)豐富的蝦仁獨(dú)面筋吧。
食材:油面筋150克,蝦150克
調(diào)料:油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量
做法:
1、將面筋用熱水稍焯一下,將里面的有洗干凈,改刀切成塊備用。
2、將蝦洗凈,去掉皮和挑掉蝦線,清理干凈,做鍋燒開水,水開了將蝦仁焯水備用。
3、點(diǎn)火等油溫?zé)釋⒔?、蔥爆香后,放入油面筋放入翻炒。
4、繼續(xù)翻炒加入料酒、醬油、鹽、白糖、適量水,水稍多,蓋上鍋蓋煮一會。
5、等水少了快起鍋時(shí)加入蝦仁,用生粉勾芡,滴入一些明油即可出鍋。