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1、獨(dú)面筋的吃法來自天津,購買油面筋最好選擇天津出品的,優(yōu)質(zhì)的天津油面筋塊兒比較大而且厚實(shí)筋道,就算燉久也不易爛。
2、制作中改“切”面筋為“撕”,因?yàn)椤八骸辈拍鼙WC面筋的纖維不收到破壞,這樣吃起來更有口感。
3、面筋要先在熱水中焯一下,這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。
4、蝦仁剛一變色,即可撈出。
4、燉煮時(shí)清水可以換成高湯,這樣會(huì)更入味。