蝦仁獨面筋的制作技巧

1、獨面筋的吃法來自天津，購買油面筋最好選擇天津出品的，優(yōu)質(zhì)的天津油面筋塊兒比較大而且厚實筋道，就算燉久也不易爛。

2、制作中改“切”面筋為“撕”，因為“撕”才能保證面筋的纖維不收到破壞，這樣吃起來更有口感。

3、面筋要先在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。

4、蝦仁剛一變色，即可撈出。

4、燉煮時清水可以換成高湯，這樣會更入味。