糯米粉容易消化嗎

糯米粉容易消化嗎

糯米粉可以做成多種美食小吃受到人們的喜愛(ài),而且醫(yī)學(xué)估計(jì)認(rèn)為糯米有健胃養(yǎng)脾的作用,但是我們卻也聽到一些專家說(shuō)“糯米不易消化,消化能力不好的人妖少吃”。這樣就有疑惑了,糯米到底是有助消化還是阻礙消化?

一般人理解的“消化”通常在胃里進(jìn)行,但胃卻幾乎不會(huì)消化糯米,只能通過(guò)蠕動(dòng)盡可能地將它磨碎,并推入小腸,促進(jìn)下一階段的消化吸收。因此,如果吃入太多糯米,容易導(dǎo)致胃動(dòng)力減弱,產(chǎn)生“沉胃”的感覺(jué)。

糯米粉是否易消化,跟糯米粉溫度有關(guān)。食物的溫度不同,其可消化水平也不同。對(duì)于淀粉類食物來(lái)說(shuō),消化難度不僅與纖維含量有關(guān),還與淀粉的糊化程度及老化程度有關(guān),也與食物的硬度、粘度等有關(guān)?!?span>

糯米在加熱狀態(tài)下,支鏈淀粉會(huì)糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷卻,則會(huì)老化回生,分子間凝固加強(qiáng),不容易被消化。從消化的角度來(lái)說(shuō),支鏈淀粉不管是熱的還是涼的都不太容易消化,大時(shí)吃熱的依舊比吃冷的要更容易一些。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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