糯米粉容易消化嗎

糯米粉可以做成多種美食小吃受到人們的喜愛，而且醫(yī)學(xué)估計認為糯米有健胃養(yǎng)脾的作用，但是我們卻也聽到一些專家說“糯米不易消化，消化能力不好的人妖少吃”。這樣就有疑惑了，糯米到底是有助消化還是阻礙消化？

一般人理解的“消化”通常在胃里進行，但胃卻幾乎不會消化糯米，只能通過蠕動盡可能地將它磨碎，并推入小腸，促進下一階段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易導(dǎo)致胃動力減弱，產(chǎn)生“沉胃”的感覺。

糯米粉是否易消化，跟糯米粉溫度有關(guān)。食物的溫度不同，其可消化水平也不同。對于淀粉類食物來說，消化難度不僅與纖維含量有關(guān)，還與淀粉的糊化程度及老化程度有關(guān)，也與食物的硬度、粘度等有關(guān)?！?span>

糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。從消化的角度來說，支鏈淀粉不管是熱的還是涼的都不太容易消化，大時吃熱的依舊比吃冷的要更容易一些。