紅燒油面筋的烹飪技巧

紅燒油面筋的烹飪技巧

油面筋本身油份較大了(它是面筋在油鍋高溫快速炸出來(lái)的,含油量高),用蔬菜搭配時(shí),開(kāi)始炒蔬菜時(shí)油少放一點(diǎn)。不加些蔬菜做出來(lái)的紅燒油面筋,口感比較單一,吃起沒(méi)有層次感。所以建議可以加些紅蘿卜、芹菜、萵筍等等一起炒營(yíng)養(yǎng)會(huì)豐富些,也比較好吃。

在烹飪紅燒油面筋時(shí),我們要注意一下:

首先,在準(zhǔn)備的蔬菜材料要切薄一點(diǎn)這樣可以快速入味和炒熟,要切的都準(zhǔn)備好,不要炒到一半發(fā)現(xiàn)萵筍沒(méi)切好啊,蒜頭沒(méi)剝好等情況。所以等材料準(zhǔn)備就緒再炒。

其次,將蔬菜先炒再放面筋,而不是先炒油面筋再炒蔬菜呢?因?yàn)橛兔娼詈芸焓烊菀壮春=o你一個(gè)生活小貼士,無(wú)論是炒菜或者炒肉,最好都是熱鍋冷油,燒熱鍋后再放油,這樣不會(huì)破壞油里的物質(zhì)成份和營(yíng)養(yǎng)。

再次,加入的鹽,醬油,糖之類的調(diào)味品,一定要翻炒均勻。

 最后,是加水,水放多放少都不好,如何做到放水適量呢,我們可以加到水剛剛淹沒(méi)鍋里的食物表面。盡量把水煮到收干。依照各人的口味,有些人喜歡口味重一點(diǎn)的,可以加上些紅辣椒或者花椒。

 

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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