面筋怎么做

南方人主食以大米為主，對于做面食可能非常不在行。南方人要做面筋，第一件事就學(xué)習(xí)。那么怎樣做面筋呢？下面分享一下做面筋的具體步驟：

（1）準備250克（半斤），水150克左右（冷水為佳），一小茶匙鹽。光滑的不銹鋼盆，最好大一點的，這樣好揉面。

（2）把面筋粉倒入光滑的不銹鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助面筋粉的形成），快速將水倒入揉成面團（這里要快，是因為面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來），用力和面20分鐘。和面時間長勁度會越好！

（3）和好的面團用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風(fēng)干了，表面就不會發(fā)硬），讓它醒面1小時。

（4）醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強，再揉一揉（這次的時間不用太長）。

（5）洗面。找個盆子接一些冷水，把面團放進去揉洗。（一定要用冷水哦）。

（6）反復(fù)換水洗3～４次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是在面筋。

（7）成形的面筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油面筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。