蕎麥面包怎么做

蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。那么蕎麥面部怎么做呢？

蕎麥面包

食材：高筋面粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。

步驟：

1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘；

2、分割為200g一個松弛40分鐘，將面團(tuán)滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘；

3、發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉，在面包表面劃上樹葉型刀口；

4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。

溫馨提示：

1、有這么多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯，耳朵翹起，所以千萬不可以二發(fā)過度。

2、組織還算蓬松，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來的，聞起來吃起來有獨(dú)特的香味。

3、英文里描述蕎麥有“nutty”的味道，就是堅(jiān)果的香味，我不知道是什么堅(jiān)果，但確實(shí)很香，配著天然酵種和面粉的風(fēng)味，口感豐富。