反沙芋頭是一道美味的小吃,但是要做好吃的反沙芋頭的話,首先就需要選購好的食材。反沙芋頭的主要食材是芋頭,那么媽媽們?cè)谶x購芋頭的時(shí)候,怎么選才能做出又好吃又有營養(yǎng)的反沙芋頭來?其實(shí),方法很簡單。下面,就列舉了一些方法給媽媽們參考:
1、選擇頭部紋絡(luò)密且多的一般都比較粉,掐著皮較老的。芋頭如果是體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。
2、芋頭的外型不要有爛點(diǎn),否則切開一定有腐敗處,此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì),肉質(zhì)香可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀,肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
3、還要根據(jù)媽媽們做的菜肴來選購芋頭,如果是要跟其他的菜肴一起做的話,可以選購大芋頭,特別是炸芋頭。如果是要買來像番薯那樣蒸或者做糖水的話,建議媽媽們就買小芋頭或者是毛芋頭,口感會(huì)更佳。