長(zhǎng)沙臭豆腐在很多眼里都是不健康的、都是致癌的,都是不能碰的東西,但是又有多少人對(duì)它有一個(gè)全面的了解,愛(ài)它的人就會(huì)從它的優(yōu)點(diǎn)去欣賞它,但是在這里媽網(wǎng)百科不得不說(shuō),臭豆腐有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是也要小心它的危害哦!
臭豆腐還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,你知道臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效嗎?臭豆腐以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料,不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書(shū)記載,臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。常食者,能增強(qiáng)體質(zhì),健美肌膚。
除此之外長(zhǎng)沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱(chēng)。它的原料豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%,同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低,不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。
吃臭豆腐,對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。臭豆腐配方佐料里有某些調(diào)味品適量吃點(diǎn)是對(duì)身體有好處的。研究證明,豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類(lèi)物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性,多吃對(duì)健康并無(wú)益處。