長(zhǎng)沙臭豆腐或許是很多人的心頭好,但是臭豆腐由于它的制作工序的特殊性,很多都指向不適宜人們多吃哦。
危害一
就好像它是黑色的,如果是自然使用黑豆豉做的還相對(duì)比較健康點(diǎn),有些商家使用的是硫酸亞鐵,這種化學(xué)成分可以讓豆腐變成黑色,但是這成份可以致癌,是相當(dāng)危險(xiǎn)的。
危害二
臭豆腐還含亞硝胺,建議在吃臭豆腐時(shí),最好多吃新鮮的蔬菜和水果,因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素,特別是富含維生素C,可阻斷亞硝胺的生成。那種炸的臭豆腐,他們的油都是反復(fù)使用的,炸很多次也不會(huì)換,含有大量的致癌物質(zhì),所以為了健康著想,建議還是少吃為好。
危害三
除了致癌之外,臭豆腐還可能引起人體的胃腸道的疾病。臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中,會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮,有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌,常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒桿菌是一種致命病菌,在繁殖過(guò)程中分泌毒素,是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后,神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞,出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
危害四
臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種,發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染,其中還有致病菌。因此,腸胃不好的盡量不要吃,而且臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃腸道疾病。