涼拌土豆絲的烹飪技巧

涼拌土豆絲的烹飪技巧

涼拌土豆絲的做法其實(shí)并不難,難的是怎么樣使土豆絲保持脆脆的口感。要想做好這一道涼拌土豆絲,那么關(guān)于土豆絲的處理就非常重要了。下面我們就一起來看一下怎樣做能保持土豆絲的脆嫩吧!

1、用刀切土豆絲,因?yàn)檫@樣切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。

2、一邊切土豆一邊把切好的土豆絲放入清水里泡著,將淀粉完全洗凈,再用鹽水漂小洗,這樣就可達(dá)到防止變色的效果,還能保持土豆爽脆的口感。

 

3、炒土豆絲的時(shí)候,油熱之后先放點(diǎn)醋,再放入土豆絲,這樣比較入味,也能保持脆脆的口感。

4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘鍋,也可保持土豆絲的脆嫩。

5、炒土豆絲的時(shí)候,要在燒油時(shí)先放一點(diǎn)蒜,待到油熱后,在土豆下鍋的同時(shí)醬油醋也要跟著下鍋,用大火翻炒,再倒點(diǎn)料酒、放鹽味精糖,隨即出鍋。這樣,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用擔(dān)心粘鍋。

做涼拌土豆絲,要牢記這幾點(diǎn)哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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