紅燒油面筋塞肉的烹飪技巧

油面筋塞肉是一道色香味俱全的菜. 油面筋加上肉的鮮美,吃在嘴里即有肉香味又很有嚼勁多汁~那種滿足感無法用言語去形容。所以成功做出一盆讓人流口水的油面筋塞肉還是有技巧的。

1、加入雞蛋可以使肉餡黏成一團(tuán)，方便塞入油面筋。而且吃起來更有彈性和嫩滑，不容易散落出來。

2、在調(diào)肉餡時不用放很多的鹽，只放7分咸就行了，因為后面還會要用到醬油、生抽之類的輔料燜煮，否則就會過咸了。

3、油面筋的內(nèi)部并不是空的，里面有很多筋絡(luò)一樣的東西，不好放肉餡，所以揭開油面筋小口時，要用筷子“搗”一下，才能順利塞進(jìn)肉餡。但記住開口過大，煮的時候肉餡容易跑出來。

4、大火去煮會很快把水煮干，里面的肉餡還不一定能熟，所以一定要用中火讓它燜一會。