紅燒油面筋塞肉不難做,但有些美味就是需要時(shí)間和耐心的。從剁肉到把肉塞到面筋里,再到把面筋塞滿肉放入鍋里煮,沒(méi)有耐心可不行哦!不過(guò)為了吃上這美味可口的佳肴,花點(diǎn)時(shí)間也是值得。肉餡你可以隨意搭配你喜歡的蔬菜也行,放玉米粒就是不錯(cuò)的選擇,可以吃到玉米的香甜。
為了使做出來(lái)的紅燒面筋塞肉更好吃,我們可要注意一下:挑選的豬肉不要太肥或太瘦,不然煮出來(lái)的面筋塞肉不是太肥膩就是很生硬,最好是有半肥半瘦的那種肉。另外鹽不要放多了,因?yàn)楹竺鏁?huì)用到一些蠔油,生抽等輔料來(lái)上色,因?yàn)榧t燒本身的特點(diǎn)就是,要給食物上色的過(guò)程。但這些輔料都已有鹽味的了,拌肉餡時(shí)還放太多鹽,會(huì)很咸,吃太鹽對(duì)人體不好。還要注意塞肉入面筋時(shí),不用塞得過(guò)滿,不然在煮的過(guò)程中會(huì)從面筋里跑出來(lái)。水也不可以放太少了,最好是沒(méi)過(guò)面筋塞肉表面,才能保證煮出來(lái)的肉是熟的。煮的時(shí)候要用中火去煮,只有燜夠時(shí)間,肉才能熟,大火容易把水燒干,會(huì)煮糊沾鍋。