在烹調(diào)上,好的食材才能做出好的食品,當(dāng)然,百合薏米粥也不例外。那么,百合薏米的選購(gòu)方法是怎樣的?
挑選百合時(shí),新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的;選購(gòu)時(shí)還要注意剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變的。干百合則宜挑選干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚、晶瑩剔透的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合一般以野生、味苦、瓣片小而厚者為宜。一般情況下,煮百合薏米粥宜采用干百合。
至于薏米,選購(gòu)時(shí)可遵循以下的原則:
1、選有光澤的。選購(gòu)薏米時(shí),要注意選購(gòu)有光澤的。因?yàn)橛泄鉂傻霓裁最w粒飽滿,這代表薏米成熟得比較好,營(yíng)養(yǎng)也較高。
2、看薏米的顏色。好的薏米,其顏色一般呈白色或黃白色,色澤均勻,帶點(diǎn)粉性,非常好看。
3、嘗薏米的味道。好的薏米,其味道甘甜或微甜,吃起來(lái)口感清淡。
那百合薏米粥怎么煮呢?
其做法如下:1、將薏米30克,大米20克分別淘洗干凈,薏米用溫水浸泡1小時(shí);干百合15克洗凈后,用溫水浸泡15分鐘。2、鍋置火上,加入適量的清水,大火燒開(kāi),放入薏米,待水煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)為小火煮10分鐘,加入大米煮開(kāi)后再煮20分鐘,加入百合,煮至粘稠,加入冰糖調(diào)味即可。
這樣,一鍋香噴噴的百合薏米粥就做出來(lái)了!