蕎麥大家肯定都聽說過,很多人也都吃過。它一般被用來做成蕎麥面,然后再做成各種各樣的美食。蕎麥面粉就是蕎麥磨出來的粉。在平時(shí)的生活中,人們經(jīng)常用蕎麥面粉做各種美食。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下蕎麥面粉的一些家常做法!
蕎麥炸醬面
主料:蕎麥面粉(80g)、高筋面粉(170g)、水(80g)、油(5g)、鹽(5g)、洋蔥(100g)、胡蘿卜(半根)、黃瓜(半根)、白芝麻(15g)、五花肉(400g)
調(diào)料:韓式大醬(三大勺)、生抽(兩大勺)、老抽(一大勺)
做法:
1、韓式大醬(韓式炸醬最好)三大勺,生抽兩大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中,加一點(diǎn)點(diǎn)水泄開即可。
2、五花肉肥瘦分開切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分鐘,胡蘿卜和洋蔥切碎備用。
3、熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀。
4、倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒2分鐘,倒入之前兌好的料碗汁兒。
5、小火炒香后加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。
6、蕎麥面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,鹽5g,和成很硬很硬的面團(tuán),就成小劑子,如果沒有壓面機(jī)買現(xiàn)成的蕎麥面即可。
7、撒適量干淀粉防止粘連,盡快下入鍋中,這個(gè)比較硬耐煮,建議大家多煮一會(huì)。
8、過涼水后澆上肉醬是最好吃的,口感非常彈牙,冷熱皆可食用,澆上炒好的炸醬即可。
韓國蕎麥面
主料:蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調(diào)料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法:
1、將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉,切成半個(gè)手指大小,慢火煮一個(gè)小時(shí)。
2、加入胡椒粉,然后將湯過濾至沒有雜質(zhì)的清湯。
3、往湯中加入冰糖,加熱到冰糖融化后再加入韓國生抽。
4、最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁,浸泡兩天時(shí)間后再用,這樣味道更清香。
5、將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸泡,直到?jīng)隽藶橹埂?span>
6、準(zhǔn)備好配菜:熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7、將事先冰好的湯和配菜一起裝盤,撒如芝麻完成。
日式冷蕎麥面
主料:蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花、海帶
調(diào)料:面醬油、味林、柴魚末
做法:
1、海帶5~6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G,倒入小鍋中倒入適量水,煮3-4分鐘。關(guān)火,瀝出雜物,放涼。備用。
2、開水做鍋,下蕎麥面,煮熟后,要沖涼水,再過冰水。瀝干水份,盛容器。撒些海苔絲。
3、小碗里放面醬油,擠些綠芥末,喜歡的話再加些小蔥花。