土豆絲炒牛肉是一道可口佳肴,喜歡吃土豆絲炒牛肉的人真不少。一般人群吃土豆絲炒牛肉也都沒(méi)有問(wèn)題,而且,牛肉還非常適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。不過(guò),由于牛肉濕熱,而土豆絲含有生物堿,因此,有部分人群是不適合吃土豆絲炒牛肉的。
1、感染性疾病、肝病、腎病的人需慎食牛肉;
2、黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者需慎用;
3、孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆。因?yàn)橥炼怪泻休^高的生物堿,而且土豆中的生物堿不會(huì)因?yàn)樗?、蒸或煮等烹調(diào)而減少。孕婦若是長(zhǎng)期大量食用土豆,攝入過(guò)多的生物堿,可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。
另外,土豆當(dāng)中含有一種名為龍葵素的毒素,人體如果攝入了這種毒素,極有可能會(huì)中毒。而這種毒素較為集中地分布在土豆發(fā)芽、腐爛的地方,因此,購(gòu)買土豆時(shí),要注意查看土豆是否發(fā)芽、腐爛。