土豆絲炒肉絲的精髓就在于土豆絲和肉絲兩種食物的搭配。而這道菜要做得好,除了要處理好肉絲,使其肉質(zhì)保持嫩滑以外,將土豆絲切得粗細(xì)均勻也非常關(guān)鍵。那么怎么樣才能切除一份合格的土豆絲呢?下面我們就一起來(lái)看看土豆絲怎么切吧。
土豆絲怎么切:
第一步,將土豆去皮后洗凈,放在案板上用刀切一個(gè)薄片,使切開(kāi)面是一個(gè)光滑的平面。
第二步,將切出來(lái)的光滑平面立在案板上,使土豆無(wú)法滾動(dòng),再將土豆切成一片一片。
第三步,將3、4片切好的土豆疊在一起,切成細(xì)絲,這樣可以避免土豆滑走,土豆絲大小不一,也可以避免切到手。
第四步,將切好的土豆絲泡進(jìn)清水里,洗凈淀粉之后再炒。這樣炒出來(lái)的土豆會(huì)特別香脆。
土豆絲的切法,你學(xué)會(huì)了嗎?