紅曲米粉是什么

可能大家都有吃過帶有紅曲米粉的食物。但是并不知道它的存在。那紅曲米粉是什么？很多人會想了解清楚。那下面跟大家講解一下：

紅曲米粉是漢族傳統(tǒng)的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發(fā)酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，主要用于食品著色。

紅曲在藥學巨著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。另外紅曲紅色素和紅曲粉是國際上唯一利用微生物大規(guī)模生產的食用天然色素，而紅曲米會采用優(yōu)質的早稻米，通過獨具特色的發(fā)酵工藝，控制發(fā)酵生產的各項參數(shù)，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，通過粉碎、滅菌、包裝而成。目前市面上的紅曲米粉產品具有多年的出口經驗，產品色價穩(wěn)定，色調純正，質量穩(wěn)定，深受國外客商好評。