臭豆腐的危害

臭豆腐的危害

臭豆腐是通過霉菌引起豆腐發(fā)酵的一種傳統(tǒng)吃食,但是由于其中的一些化學(xué)成分和商家在制作時(shí)利欲熏心添加有害成分,讓如今的臭豆腐也成為一種問題食品,喜歡吃臭豆腐的你一定要來看看臭豆腐容易在哪些方面出現(xiàn)問題和危害。

1、臭豆腐在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類,這也是“臭味”的主要來源,但是大家需要知道的是,胺可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺,這是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì),對(duì)人體不利,因此建議大家在吃臭豆腐時(shí)搭配新鮮蔬菜,而且臭豆腐要少吃。

2、商家的利欲熏心讓他們尋求更加簡(jiǎn)單、快捷和廉價(jià)的方式來制作臭豆腐,如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色,再加上其他的臭味物質(zhì),即可成為臭豆腐,這樣的制作過程會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分,對(duì)我們的肝臟都十分不利。

3、臭豆腐在發(fā)酵過程中會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮,產(chǎn)生一種叫做“肉毒梭菌”的毒菌,這是一種致命病菌,被人體食用后會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng),甚至造成頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

4、由于臭豆腐的發(fā)酵需要時(shí)間,而且是在普通的環(huán)境中,很容易被微生物污染,攜帶致病菌,人體食用后會(huì)出現(xiàn)身體不適,一些人會(huì)在吃臭豆腐后拉肚子,尤其腸胃敏感的人要慎吃。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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