涼拌腐竹以干腐竹為主料,加入了黑木耳、芹菜心和枸杞,再加上醬油、醋、香油等配料相拌做成。是一道很好的下酒菜,也是一道美味的涼菜,受到朋友們的一致好評(píng)呢。
1、主要材料的準(zhǔn)備;
2、將干腐竹、木耳,放入水中泡發(fā);
3、待完全泡發(fā)好后取出瀝干;
4、將木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干;
5、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油;
6、全部拌勻后裝盤。
在平常留心保存下的包菜梗,加點(diǎn)胡蘿卜一道做成酸菜,搭配干腐竹,做成口味各異的開胃小菜,酸辣腐竹丁就是其一。
1、準(zhǔn)備好腐竹,泡發(fā);
2、腐竹洗凈、切小丁備用;
3、酸包菜梗、酸胡蘿卜先切粗絲再切小粒備用;
4、鍋中油熱,倒入酸菜,炒勻;
5、倒入腐竹丁,加入適量鹽,炒勻;
6、淋入生抽,炒勻;
7、加入紅剁椒,炒勻;
8、撒入蔥花,炒勻;炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
五花肉和腐竹結(jié)浸滿了鮮美的汁水,特別是腐竹的結(jié)扣處很有嚼頭。澆些燒肉的湯汁拌進(jìn)米飯里,開胃下飯,令人回味。那么腐竹結(jié)燒肉怎么做?
1、五花肉洗凈,切成麻將塊;
2、干腐竹結(jié)提前用溫水泡發(fā)三個(gè)小時(shí),瀝干水分待用;
3、準(zhǔn)備好姜片、蔥白段、大料;
4、將切好的肉飛水;
5、熱鍋放油,七成熱時(shí)放入肉塊炒至微黃;
6、倒入料酒;
7、倒入老抽;
8、翻炒上色之后倒入沒過肉面2厘米左右的溫水,蓋上鍋蓋大火燒開;
9、開鍋后放入生抽;
10、放入白糖;
11、下姜片、蔥白段和大料,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火燜燒;
12、燒至水半干時(shí)倒入腐竹結(jié)大火收汁;
13、最后加少許鹽、味精調(diào)味,撒上香蔥段即可。