醋溜土豆絲的做法是怎樣呢?
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1、土豆切絲,放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水, 蔥切段;
2、鍋里放兩大勺油燒熱, 放一把花椒炸至表面開(kāi)始變黑, 把花椒撈出。
3、放入3、4個(gè)干紅辣椒,再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動(dòng)作要快, 要不干辣椒會(huì) 變黑。
4、翻幾下土豆絲,放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽,繼續(xù)翻炒,等土豆絲差不多熟了加入蔥 段, 雞精,拌勻了出鍋。
要點(diǎn):
1、土豆絲要切的細(xì)而均勻, 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個(gè)月;
2、土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間,炒出來(lái)才比較脆;
3、炒土豆絲油一定要熱,醋要早放。