雞蛋和土豆都含有很高的營(yíng)養(yǎng)成分,那么當(dāng)雞蛋和土豆絲到一起時(shí),又該怎么做呢?
1、土豆洗凈去皮,打成絲;土豆絲用水洗去淀粉,瀝干水分;用適量鹽攪拌土豆絲;
2、土豆絲稍稍變軟后,打入雞蛋攪拌均勻;把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中,繼續(xù)攪拌均勻;鍋熱后,加入少量花生油,提鍋轉(zhuǎn)動(dòng),讓鍋四周均勻附著一層薄油;
3、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底,轉(zhuǎn)小火,并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊;底部上色后翻面,繼續(xù)用勺底部攤平壓薄另一面,并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油,讓油從上往下滲透;待雙面烙制成金黃色,出鍋切片裝盤(pán)。
4、小帖士:
(1)餅壓得越薄,熟得越快,吃起來(lái)更香;
(2)面糊沒(méi)有完全凝固時(shí)不要急于翻餅身,否則不容易完整鏟起;
(3)油不要一次性加入,視情況分次一點(diǎn)點(diǎn)沿鍋邊淋入,這樣做出的土豆餅顏色均勻,口感醇香。
5、土豆的做法有很多種,今天第一次嘗試用土豆搭配雞蛋煎成餅,味道好極了,兒子說(shuō):媽媽?zhuān)矣X(jué)得這餅越吃越香。