炒土豆絲的竅門(mén)

炒土豆絲的竅門(mén)

炒土豆絲對(duì)于新手有哪些竅門(mén)呢?土豆絲是新手入門(mén)的進(jìn)階菜,別看它簡(jiǎn)單,其實(shí)炒好吃了,也是有小竅門(mén)的。一百個(gè)人炒出來(lái)的土豆絲炒土豆絲一百個(gè)味道,關(guān)鍵是自己喜歡才是真的。今天我們就來(lái)做看似簡(jiǎn)單,其實(shí)也有竅門(mén)的尖椒土豆絲。原料:土豆一個(gè)、尖椒一個(gè)、蔥絲若干、花椒粒若干。

步驟:

1、土豆去皮,切絲,用涼水沖泡幾次,勤換水,直到水變清澈為止;

2、尖椒去籽,切絲;

3、鍋燒熱放少許油,放入花椒粒轉(zhuǎn)小火,慢慢炸至花椒香味散出來(lái),撈出花椒粒,扔掉后,放入蔥絲,熗鍋;

4、放入青椒絲煸炒幾下后,倒入瀝去水分的土豆絲,大火快炒,放少許生抽、少許糖粉、斷生后,加鹽出鍋。

注意

1、土豆絲切好了,浸泡去淀粉,是關(guān)鍵竅門(mén),如果不泡干凈了,炒出來(lái)的土豆絲很粘。

2、這個(gè)菜大火快炒是關(guān)鍵,火小了,菜容易粘鍋,不脆。

3、這個(gè)菜如果不放生抽,可以加米醋或者陳醋,變成酸辣土豆絲。

4、加糖是為了提鮮,所以要后放,不要加太多,否則菜發(fā)甜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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