荔浦芋頭扣肉

荔浦芋頭扣肉

荔浦芋頭扣肉是一道色香味俱全的漢族名菜,是家常菜菜譜之一,以芋頭為制作主料,剁椒芋頭的烹飪技巧以蒸菜為主。屬于湘菜系。芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用;

但芋頭含有較多的淀粉,吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。首先準(zhǔn)備材料豬五花肉2斤,輔料:荔浦芋半個(gè),調(diào)料:鹽少許,蜂蜜少許白糖2大勺,醬油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少許做法1、將豬五花肉洗凈,入沸水鍋中煮熟,撈出瀝干水分,用小竹簽在肉皮上扎刺密孔,以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上,然后之后依照普通的程序進(jìn)行就可以了。


芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋,它肉質(zhì)細(xì)膩,具有特殊的風(fēng)味。同時(shí)個(gè)頭大,芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿細(xì)小紅筋,類似檳榔花紋,栽培學(xué)稱之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形,子芋5個(gè)~8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主,一般單個(gè)重1000~1500克,大的可達(dá)2500克。而且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無(wú)機(jī)鹽等多種成份,具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體之功效,既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料,又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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