培根是什么肉

愛吃的培根的朋友們自然對(duì)培根是了如指掌。但是對(duì)培根不熟悉的朋友則會(huì)好奇了：培根到底是什么肉呢？事實(shí)上，培根是由英語(yǔ)“Bacon”譯音而來(lái)，培根也它是西式肉制品中的三大主要品種之一，另外兩種是火腿跟香腸。它的風(fēng)味很特別，除了帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。是不是已經(jīng)有朋友流口水啦？別著急，我們一起來(lái)了解一下它吧！

培根系由英語(yǔ)“Bacon”譯音而來(lái)，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤(rùn)呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷。

培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來(lái)源，但因?yàn)槊绹?guó)推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。

最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無(wú)外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。