其實(shí)說(shuō)到紫薯點(diǎn)心,還有很多很多種,比如紫薯花卷,紫薯蛋撻,等等等等。也許,紫色真的是一種既能激起創(chuàng)造欲,又能激起食欲的顏色吧。
早餐飲品:紫薯羹
做法:
1.紫薯洗凈,去皮,切塊。
2.將紫薯塊放到蒸鍋里蒸熟。
3.蒸熟的紫薯泥,加適量的溫開(kāi)水,放入豆?jié){機(jī)或果汁機(jī),無(wú)須再加熱,直接攪拌均勻即可食用。水多就略稀,水少就粘稠,按自己喜好加就行。
Tips:紫薯羹要想做的軟糯粘稠,看起來(lái)很簡(jiǎn)單,但我也是經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)才成功的。訣竅就在要先把紫薯蒸熟,再單純?nèi)嚢?,才能讓紫薯泥和水分混合均勻。如果將生紫薯直接用豆?jié){機(jī)的米糊鍵來(lái)制作,一邊加熱一邊攪拌,出來(lái)的紫薯羹會(huì)非常的不均勻。
午餐點(diǎn)心:紫薯球
做法:
1.剛才應(yīng)該多蒸點(diǎn)紫薯,剩下全部用勺子壓成紫薯泥。
2.取出一部分紫薯泥(剩下的做紫薯茶巾絞),加入糯米粉,揉成均勻的面團(tuán)。
3.將面團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)小球狀。
4.鍋中油燒熱,將紫薯球放入油中進(jìn)行油炸。淺紫色表皮變成深紫色,即已炸好,趕緊撈出控油。
Tips:如果想要省油,紫薯球一定要捏得小,這樣鍋里邊放比較淺的油也能炸的開(kāi)。想想肯德基賣的紫薯球才多大一個(gè)吧,你怎么做都不會(huì)比那個(gè)小的。
下午茶甜點(diǎn):紫薯茶巾絞
做法:
1.準(zhǔn)備好紫薯泥和一些餡料,葡萄干、棗泥、蓮蓉或是堅(jiān)果都行。
2.取一張保鮮膜(或保鮮袋),再取適量的紫薯泥鋪在保鮮膜上,稍微攤開(kāi)一點(diǎn),將餡料放在上面,用紫薯團(tuán)包住餡料搓圓,再用保鮮膜裹住紫薯團(tuán)并擰緊。
3.最后揭開(kāi)保鮮膜,一個(gè)帶著褶皺的紫薯茶巾絞就做好了。再在上面點(diǎn)綴些果醬。
Tips:“茶巾絞”這名字一聽(tīng)就知道是和風(fēng)小點(diǎn)的一種。茶巾,是指茶道中拂拭茶碗邊緣的布;茶巾絞,指的是像用茶巾裹著做出來(lái)的食物。這種食物的表面往往布滿了布料或者保鮮膜的紋路,非常雅致。