糯小米的做法

糯小米的做法多種多樣，可以用來煲粥、做米飯、做糕點和釀酒等等。煲粥時若想更有營養(yǎng)，可加入紅棗、山藥、百合、薏米、蓮子等材料添加不同的材料，有不同的保健功效。如用冷水浸泡半小時的蓮子和百合，與黃米熬煮成的粥，比較滋補，春天喝的話對春困非常有幫助；紅棗、枸杞、紅糖與黃米一起熬煮成的粥，比較補血，適合產(chǎn)后的婦女作調(diào)養(yǎng)身體之用；若只是加上薏米、紅棗，效果有所不同，功效是祛濕、健脾益胃。接下來為大家介紹糯小米的幾種做法。

做法一：黃米小米稀粥

將黃米和小米（比例為1：1）洗凈，浸泡半小時，然后倒進砂鍋里，用大火煮開，小火慢煮半小時，或直接倒進高壓鍋中，按“煮粥”鍵，煮20分鐘，即可做成。注意，煮之前黃米需浸泡數(shù)小時至變軟；糯米粘性比較大，煮時注意添加適合量的水，以免煮糊底。

做法二：紅棗黃米糕

將紅棗洗凈加兩倍水煮透；放涼后捏碎，取出核，加入1大勺白糖；將黃米面粉加入捏好的棗中，揉勻，用煮棗的水和面，水要慢慢邊加邊揉，不可一次性加足；和好的面團分成等量，捏成窩頭狀或其它形狀；做好的小窩頭放在蒸籠上，用粽葉等托底，防止窩頭粘到蒸籠上；放在冷水鍋上，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火30分鐘即可。做好的紅棗黃米糕要趁熱吃才比較軟和，冷了會變硬，影響口感。

做法三：黃米丸子

提前一晚泡上大黃米，撈出瀝干水分待用；將肉餡和調(diào)味料放入碗中，用筷子往一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清攪勻；用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一下，使其均勻粘上一層黃米，并用手輕按表面，讓米粒與肉餡結(jié)合緊密些；做好的黃米丸子放入蒸籠中，用粽葉托底，大火蒸12分鐘，虛燜3分鐘即可完成。