很多人分不清楚糯小米和小米,以為兩者就是同一種食物。事實上,這兩種米是不同的。接下來為大家介紹糯小米和小米的區(qū)別。
糯小米,學名是糜子,也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分為兩種,分別為軟糜子和硬糜子。軟糜子碾下的米稱為軟米,有糯性,東北的年糕、炸糕即是用軟米做的;硬糜子碾成米,稱為黃米,沒有糯性,蒙古族喜歡食用的“炒米”就是由軟米制成的。軟米和黃米是北方重要的糧食作物之一,做法更是多種多樣,可以用來煮粥、做米飯、做糕點和釀酒。糯小米營養(yǎng)價值高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素,具有補中益氣、涼血解暑、利肺、利大腸的功效,可以治療陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱、療凍瘡、疥瘡和毒熱等病癥。
小米,亦稱粟米,是谷子去殼后的產(chǎn)物,因其粒小,直徑約1毫米左右,因此而得名。按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類;按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種,其中紅色、灰色者多為糯性,白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,被譽為“代參湯”。除此之外,小米粥還有健胃消食、安神的功效。
兩者常常一起煮粥,混合其他材料,功效多樣,如健胃消食、養(yǎng)顏、排毒等。