玉米須的化學(xué)物質(zhì)

目前，從玉米須分離及鑒定的化合物主要有黃酮及其苷類、甾醇、生物堿、糖類、有機(jī)酸、揮發(fā)油、微量元素及多種維生素等。

1、黃酮及其苷類

黃酮及其苷類物質(zhì)是植物的次級代謝產(chǎn)物之一，研究發(fā)現(xiàn)，玉米須中黃酮類物質(zhì)的含量多達(dá)2.1106%，是玉米粒的15倍多。黃酮類物質(zhì)的含量與產(chǎn)地、品種及采收時期等多因素有關(guān)，采收時間延遲，含量降低；萃取溶劑不同，得到黃酮成分有別，乙酸乙酯萃取的黃酮成分為木樨草素、芹菜素，而正丁醇萃取部分以黃酮碳苷為主。

2、礦質(zhì)元素

玉米須中含鉀、鈉、鈣、鐵、鉻等11種微量元素。礦質(zhì)元素不僅對人體內(nèi)的細(xì)胞代謝、生物合成及生理生化功能起著重要的作用，并且還參與人體內(nèi)多種酶的結(jié)構(gòu)與激活，構(gòu)成體內(nèi)重要的載體。其中，F(xiàn)e、Cu是合成血紅蛋白的催化劑，并參與造血機(jī)能，其絡(luò)合物具有抗菌消炎的作用；Ca除作為骨質(zhì)的主要成分外，還能增加毛細(xì)血管壁的致密度，降低其通透性，減少滲出，具有抗炎消腫作用；人體攝入Mg減少時易患高血壓和心律不齊；Mg、Cu、Zn、Mn的存在對腦血管病的防治有良好的作用；Cr是正常糖代謝及脂代謝必需的微量元素，Cr與糖尿病關(guān)系近年來研究較多。

3、有機(jī)酸

玉米須中含多種有機(jī)酸，其中甲酸、乙酸、乳酸、亞油酸。研究發(fā)現(xiàn)，玉米須含16種氨基酸，總氨基酸含量達(dá)13.3%，其中人體必需的氨基酸有7種，含量占總氨基酸含量的1/3。綠原酸是植物在有氧呼吸過程中形成的一種苯丙素類物質(zhì)，具有利膽、抗菌、降壓、增高白血球及興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等多種藥理作用。