蕎麥面包的做法

蕎麥面包的做法

蕎麥面包已經(jīng)是一種常見的家庭健康營養(yǎng)食品了,那么自制蕎麥面包難不難呢?下面,媽網(wǎng)百科帶給大家美味的蕎麥面包的做法。

首先準(zhǔn)備主材:高粉450g、水315g、鹽10g、蕎麥粉50g。輔料:水45g、蕎麥粉125g、天然酵種。

首先,混合所有的原料,揉成面團(tuán),加蓋室溫發(fā)酵八到十二小時(shí)左右至膨脹到兩倍大。

接下來,混合粉、水、酵頭揉成團(tuán),浸泡20分鐘。加入鹽,揉至擴(kuò)展階段,因?yàn)槭w麥多的面團(tuán)本來不會(huì)很多洞,讓它出筋長高比較重要,所以揉的比較多。

然后,放入容器,室溫23℃左右發(fā)3到4小時(shí)。倒出面團(tuán),分割,滾圓,放松15分鐘。

再捏成橢圓形,放在烤盤上,蓋保鮮膜,室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分,大概一個(gè)小時(shí)左右。

放在鋪烘焙紙的烤盤上,蓋保鮮膜,室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分,1到1.5小時(shí)。

同時(shí)烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到550F(290度)(石板和烤盤的作用請看這里),大概需要40分鐘到1小時(shí),有熱容量大的石板在內(nèi),要預(yù)熱比較久才會(huì)到達(dá)預(yù)定溫度。

往烤盤里澆一點(diǎn)沸水,關(guān)門。取面團(tuán),開門,連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上,下面盛水的烤盤內(nèi)再澆一杯熱水,關(guān)門??緶亟档?25F(218度),烤10分鐘,取出烘焙紙和盛水的烤盤,再烤15分鐘左右,至面包成深色。

這樣一份美味的蕎麥面包就做好啦~

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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