蕎麥面包的做法

蕎麥面包已經(jīng)是一種常見的家庭健康營養(yǎng)食品了，那么自制蕎麥面包難不難呢？下面，媽網(wǎng)百科帶給大家美味的蕎麥面包的做法。

首先準(zhǔn)備主材：高粉450g、水315g、鹽10g、蕎麥粉50g。輔料：水45g、蕎麥粉125g、天然酵種。

首先，混合所有的原料，揉成面團(tuán)，加蓋室溫發(fā)酵八到十二小時(shí)左右至膨脹到兩倍大。

接下來，混合粉、水、酵頭揉成團(tuán)，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴(kuò)展階段，因?yàn)槭w麥多的面團(tuán)本來不會(huì)很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉的比較多。

然后，放入容器，室溫23℃左右發(fā)3到4小時(shí)。倒出面團(tuán)，分割，滾圓，放松15分鐘。

再捏成橢圓形，放在烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，大概一個(gè)小時(shí)左右。

放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時(shí)。

同時(shí)烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這里），大概需要40分鐘到1小時(shí)，有熱容量大的石板在內(nèi)，要預(yù)熱比較久才會(huì)到達(dá)預(yù)定溫度。

往烤盤里澆一點(diǎn)沸水，關(guān)門。取面團(tuán)，開門，連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上，下面盛水的烤盤內(nèi)再澆一杯熱水，關(guān)門?？緶亟档?25F（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色。

這樣一份美味的蕎麥面包就做好啦~