蕎麥是很多國家的主要糧食作物之一,蕎麥原產于中國北方內蒙古和龍貴地區(qū),蕎麥不僅是很多人認同的健康主食品,還可以做出很多種美味的美食。那么蕎麥的營養(yǎng)價值具體是怎樣的呢?
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙)。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力。
據分析:蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纖維素1.04%~1.33%。日本學者研究報導:蕎麥的營養(yǎng)效價指標為80~92(小麥為70,大米為50)。
而祖國醫(yī)學認為,蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。