蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中國(guó)是蕎麥起源中心之一,栽培歷史悠久,種植經(jīng)驗(yàn)豐富,蕎麥生育期短,從種到收一般只有七十到九十天,早熟品種五十多天即可收獲。那么蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

蕎麥?zhǔn)澄肚逑?,在中?guó)東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品。蕎麥?zhǔn)称肥侵苯永檬w米和蕎麥面粉加工的。

蕎米常用來(lái)做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣,可制成面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風(fēng)味食品。

日本人很喜歡吃蕎麥面條,全國(guó)約有五千余家蕎面館。蕎麥還可釀酒,酒色清澈,久飲益于強(qiáng)身健體。蕎葉中的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富,國(guó)內(nèi)外對(duì)蕎葉的開(kāi)發(fā)和研究正在興起,有利用干葉制作蕎麥茶葉的,也有利用蕎麥苗作蔬菜的。

蕎麥籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可喂養(yǎng)畜禽,而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。蕎麥碎粒是珍貴飼料,富含脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)和多種維生素,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為玉米的70%。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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