對于食物,人們總是會有足夠的耐心來等待,就像一年之秋到來時,各種谷物都會成熟結(jié)果。蕎麥?zhǔn)侨藗兊闹饕Z食之一,而且蕎麥?zhǔn)且环N非常有營養(yǎng)的粗糧,相比很多人都吃過蕎麥,那么蕎麥的營養(yǎng)價值都有哪些呢?
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)。
蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力。
據(jù)分析:蕎麥其籽粒含蛋白質(zhì)7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纖維素1.04%~1.33%。日本學(xué)者研究報導(dǎo):蕎麥的營養(yǎng)效價指標(biāo)為80~92(小麥為70,大米為50)。
而祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。