小麥麩是在麥谷脫?;蚰シ鄣募庸み^程中,必須產生的副產品。自古以來多當作無價值的下腳料參兌在家禽家畜的飼料中。近代由于科學的發(fā)展,已認識到麥麩在食物營養(yǎng)中、健康醫(yī)學中有著重要的意義。
小麥麩含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養(yǎng)元素,可提高食物中的纖維成分,可改善大便秘結情況,同時可促使脂肪及氮的排泄,對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;由于攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢;可有助于預防結腸及直腸癌;可降低血液中雌激素的含量,可預防乳腺癌;麥麩中含有的B族維生素,在體內發(fā)揮著許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。除膳食纖維對內科諸多疾病的特殊功效外,從外科醫(yī)療方面有以下諸多功效。可主治瘟疫、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷、瘀血等,用醋和麥麩炒后貼于患處即可。用醋和麥麩炒后可用來慰撫手腳的風濕痹痛及寒濕腳氣,效果很好。