如何將蘑菇和土豆變成一道美味呢?蘑菇炒土豆片做法的具體步驟是怎樣的呢?難做嗎?讓我們一起來了解一下吧?
準(zhǔn)備材料:兩只土豆,一把干蘑菇(做法一),或鮮蘑菇(做法二),蒜片、花椒粒適量,生粉、醋、白糖、精鹽少許
做法一:1、提前20分鐘用溫水洗干凈干蘑菇泡水(泡好的水記得不要倒掉),土豆去皮切片浸水備用。
2、鍋熱入油,倒入一部分蒜片爆香,而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。3、倒入泡蘑菇的水,待土豆片熟后,用生粉對水加入勾芡,出鍋裝盤。
泡蘑菇的水有干蘑菇的營養(yǎng)及香味,不宜倒掉。
土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì),人體攝入大量的生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用時(shí)一定要去皮。
做法二:1、土豆去皮洗凈,橫切稍厚的片(2-3mm)。放水沖洗掉表面的淀粉。鮮蘑用水燙熟。
2、鍋里倒入500克左右花生油,大火燒熱后,將土豆片倒入炸斷生,表面略微發(fā)黃,起鍋濾油備用。
3、鍋里留少許底油,放入青椒煸炒。斷生后,加入鮮蘑,滴少許醬油繼續(xù)煸炒。
4、將濾好油的土豆片倒進(jìn)鍋里,翻炒均勻,然后加鹽、白糖調(diào)味后,起鍋裝盤。