糯米粉和淀粉的區(qū)別

糯米粉和淀粉的區(qū)別

淀粉是從植物的種子或者塊莖當(dāng)中抽取出來的,很多植物都有很高的淀粉含量,例如大米、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體,除了食用之外,還有工業(yè)用途,例如制作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。

糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米含有豐富營養(yǎng),包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,可以補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗。但是糯米粉不適合一次過吃太多,因?yàn)椴蝗菀紫?,尤其是有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人更要少吃或者不吃。

在日常的烹飪中,糯米粉一般用來制作湯圓、糯米餅等,淀粉一般用來做羹或者是勾芡。糯米粉和淀粉雖然兩者在外觀上很相似,但是是兩種完全不一樣的食品,都是潔白的粉質(zhì),兩者遇到水都會吸水,但是糯米粉在煮熟后會有韌性,而淀粉不會。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果