在炒生糯米粉的時(shí)候,要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋。因?yàn)椴桓蓛舻腻伜苋菀讜?huì)導(dǎo)致在炒的時(shí)候粘鍋。另外要注意糯米粉不要弄濕。炒的時(shí)候,不要放油或者水,火開小一點(diǎn),然后倒入糯米粉,不停的翻動(dòng),炒到有點(diǎn)發(fā)黃就差不多了。等到炒熟之后,糯米粉可能會(huì)變成一塊塊的,再把它們磨成粉就成了熟的糯米粉了。
這里說的炒糯米粉,是將生的糯米粉炒成熟的。因?yàn)榕疵追塾鏊笫怯姓承缘?,所以在炒糯米粉的時(shí)候也是具有一定的技巧的。很多人聽到炒,就以為一定要用油,但是其實(shí)在炒糯米粉的時(shí)候就不適合用油了。
現(xiàn)在的糯米粉一般都不會(huì)是炒的,大多數(shù)是烘干的。