黑小麥的開發(fā)利用,使人們的將來一日三餐“食黑”“補(bǔ)黑”、健康益壽,增添了新希望,注入了更大的活力。小麥在麥子、稻子、玉米“三大主糧”中居首,乃“食品之王”,利用小麥加工制作的食品種類很多、人類生活對其依賴最大。那么,黑小麥何以如此身價(jià)之高?經(jīng)檢測證明:黑麥的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、干物質(zhì)、18種氨基酸總量均高于普通小麥,人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高于對照全國優(yōu)質(zhì)小麥,其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%,纈氨酸對比高66.07%,蛋氨酸對比高33.33%,亮氨酸對比高69.5%,苯氨酸對比高 44.30%,賴氨酸對比高50%,組彼岫員雀9.30%。同時(shí),對人體有利的各種礦質(zhì)無素含量也很高,如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和 72.4%,是提高嬰幼兒智力、腦受損的治療、維護(hù)神經(jīng)和肌肉的興奮,調(diào)節(jié)酸堿平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素,鈣比普通小麥高132.3%,是人體血將和骨骼中不可缺少的元素,對防止老年人骨質(zhì)疏松癥非常重要,磷比普通小麥高33.6%,是大腦及肝必需元素,是心血管的保護(hù)因子。錳比普通小麥高 201.2%,被稱為“生命之花”的鋅含量為27.6%,維生素K比普通小麥高63.6%,而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人體健康很重要的示跡元素,食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等,硒在體內(nèi)不僅能解毒還可以阻止癌細(xì)胞生長,特別是黑小麥含有0.5PPM的碘元素,是其它小麥所沒有的,碘是抑制甲狀腺、乳腺癌,又確保嬰幼兒發(fā)育正常的珍貴元素。黑小麥問世后之所以以倍受青睞,就是因?yàn)槠溆幸陨系母哔|(zhì)營養(yǎng),未來對于婦幼老少健康生長、防癌治病、延年益壽,是求之若渴的極佳產(chǎn)品。